Ingrédients
- gelée de marron :
- 1 cuillère(s) à café de gélatine
- 2 cuillère(s) à soupe d'eau froide
- 1 boite(s) de 500 g de crème de marrons
- panna cotta au chèvre et chocolat blanc :
- 250 g de fromage blanc de chèvre
- 4 oz ( 120 g ) de chocolat blanc, haché
- 320 ml de crème 15 % épaisse
- /2 cuillère(s) à soupe de sucre
- /2 cuillère(s) à café de gélatine en poudre
- /2 cuillère(s) à soupe d'eau froide
- gelée d'espresso :
- 1 cuillère(s) à café de gélatine
- 1 cuillère à table d'eau froide
- 125 ml d'espresso bien serré
- 4 cuillère(s) à soupe de sucre
- 1 cuillère à table de lait
- liqueur de café pour la finition
Préparation
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Gelée de marron :
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Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
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Pendant ce temps, réchauffer la crème de marron dans une petite casserole à feu moyen, en remuant ( elle doit être chaude sans être brûlante ).
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Fondre la gélatine 20 secondes au micro-ondes, puis l'incorporer à la crème de marron en mélangeant bien.
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Répartir la préparation au fond des verrines.
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Panna cotta au fromage de chèvre et chocolat blanc :
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Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
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Dans une petite casserole, mettre le fromage blanc de chèvre, le chocolat blanc, la crème et le sucre.
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Faire chauffer sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud ( mais non brûlant ) et jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et que le mélange soit lisse.
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Incorporer la gélatine, qui aura été fondue 20 secondes au micro-ondes et bien mélanger.
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Répartir la préparation sur la gelée de marron et réfrigérer au moins 1 heure.
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Gelée d'espresso :
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Faire gonfler la gélatine dans l'eau froide.
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Chauffer l'espresso, le sucre et le lait dans une petite casserole.
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Retirer du feu et ajouter la gélatine qui aura été fondue au micro-ondes 20 secondes, et bien mélanger.
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Répartir la préparation dans les verrines puis réfrigérer 3 heures.
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Au moment de servir, verser de la liqueur de café sur chaque verrine.
4 sur 5