Panna cotta de yogourt à la sapote, compotée de pêches au sirop d'érable

Ingrédients

• panna cotta de yogourt à la sapote :50 g de sucre
• 160 ml de crème 35 %
• /2 feuilles (3 g) de gélatine réhydratée dans l'eau froide
• 240 g (3/4 tasse(s) + 2 cuillère(s) à soupe ) de yogourt méditerranée
• /2 cuillère(s) à café de sapote râpée
• compotée de pêches au sirop d'érable : 6 pêches
• 1 cuillère à table (15 g) de beurre
• 60 ml de sirop d'érable

Préparation

1. Panna cotta de yogourt à la sapote : Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sucre.

2. Retirer du feu, ajouter la gélatine et la sapote râpée et laisser infuser pendant 10 minutes.

3. Passer la crème au chinois étamine et incorporer le yogourt.

4. Verser dans 4 verrines et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

5. Compotée de pêches au sirop d'érable : Faire chauffer une grosse casserole d'eau.

6. Faire un X au couteau sur la partie bombée des pêches.

7. Plonger les pêches 1 minute dans l'eau bouillante, puis transférez-les dans un grand bol d'eau froide.

8. Enlever la peau des pêches, puis coupez-les en cubes.

9. Fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les cubes de pêches.

10. Ajouter le sirop d'érable et laisser cuire jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé, en remuant à la cuillère de bois.

11. Laisser refroidir et répartir la compotée dans les verrines.