Ingrédients
- pour environ 15 pancakes :
- 250 g de ricotta ou de brousse
- 20 cl de crème liquide allégée
- 20 cl de lait entier
- 130 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 6 pincées de sel
- pour la cuisson :
- 50 g de beurre
- pour servir :
- miel liquide
- amandes en bâtonnets
Préparation
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Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes dans deux terrines.
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Fouettez les jaunes d'oeufs en y ajoutant la ricotta, la crème et le lait. Ajoutez la farine, la levure et le sel en les tamisant.
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Fouettez les blancs en neige pas trop ferme et incorporez-les délicatement à la préparation aux jaunes d'oeufs.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive. Beurrez-la avec un tiers du beurre et déposez-y cinq louches de préparation, en les espaçant et en les laissant s'étaler. Faites cuire 1 mn environ, puis retournez les pancakes, et laissez cuire encore 1 mn jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Continuez avec le reste de beurre et de pâte à pancakes.
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Servez-les chauds, nappés de miel et parsemés d'amandes.
L'astuce
Des pancakes délicats, à parfumer, selon votre goût, de zeste finement râpé de citron ou d'orange, de vanille ou de cannelle en poudre. Vous pouvez aussi les napper d'un coulis de chocolat noir.
4.33 sur 5