Ingrédients

  • 350 g de paccheri di gragnano (ou de spaghettis)
  • 300 g de palourdes et/ou de coques
  • 3 petites anguilles (facultatif)
  • 1 gousse d'ail dégermée et hachée
  • 2 cuillère(s) à soupe de pignons
  • 2 cuillère(s) à soupe de raisins secs
  • ou 8 petites tomates en conserve non pelées
  • quelques feuilles de persil plat ciselées
  • huile d'olive
  • sel

Préparation

  1. Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faites-y revenir l’ail avec les pignons et les raisins secs. Laissez-les légèrement colorer puis ajoutez les tomates coupées en deux et, éventuellement, les anguilles coupées en tronçons. Ajoutez ensuite les coquillages, laissez-les s'ouvrir et faites réduire le jus de cuisson.

  2. Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée. Egouttez-les puis versez-les dans la sauteuse et mélangez tous les ingrédients sur feu doux.

  3. Parsemez de persil et servez aussitôt.

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