Papillote de rascasse ou de rouget grondin

Ingrédients

• 6 petites rascasses
• ou 6 rougets grondins
• 4 feuilles de blettes
• 250 g de tomatescerises
• 1 citron vert
• poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation

1. Demandez au poissonnier de couper les têtes des poissons, de les vider, de les ouvrir en portefeuille pour retirer entièrement l’arête et de laisser la queue. Allumez le four th. 7/210° et sortez la plaque du four. Préparez 6 rectangles de papier d’aluminium doublés pour être plus solides.

2. Lavez les feuilles de blettes. Retirez les grosses côtes et déposez-les sur les feuilles d’alu.

3. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive. Déposez un poisson au centre de chacune d’elles et répartissez les tomates-cerises autour.

4. Salez, poivrez et ajoutez quelques rondelles fines de citron. Fermez les papillotes en pinçant l’aluminium en haut et faites cuire pendant 25 mn.

5. Servez avec un bon riz basmati.