Ingrédients
- 400 g de chou rouge
- 90 g de beurre
- 1 cuillère(s) à café de sucre en poudre
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre ou de vin rouge
- 50 ml de bouillon de volaille
- 180 g de lardons de saumon fumé
- 600 g de pommes de terre
- 100 à 120 ml de lait
Préparation
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Emincez finement le chou rouge.
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Dans une cocotte, faites-le revenir dans 30g de beurre, 4 à 5mn sans coloration.
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Ajoutez le vinaigre et le bouillon de volaille. Salez, poivrez. Couvrez et faites cuire 30 mn doucement. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et poursuivez 5 mn à couvert. Vérifiez l’assaisonnement..
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Faites cuire les pommes de terre 20 mn. Egouttez-les, passez-les au presse-purée et desséchez-les un peu à feu doux. Salez, poivrez, incorporez le beurre et détendez jusqu’à consistance avec le lait chaud.
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Beurrez un moule ou des cercles individuelles. Mettez 1 couche de chou, puis les dés de saumon et finissez par la purée. Faites gratiner quelques minutes à four chaud. Servez avec une salade.
3.33 sur 5