Ingrédients

  • pour une terrine d'un kilogramme :
  • 1 kg de haché porc/veau
  • 2 gousses d'ail
  • 5 échalotes
  • 1 botte de persil
  • 1 petite boîte de lait condensé (170 ml)
  • muscade
  • sel, poivre
  • 6 feuilles de laurier
  • 6 bardes de lard d'1/2 cm

Préparation

  1. Hacher finement les gousses d'ail, les échalotes et le persil.

  2. Mélanger à la viande l'ail, les échalotes et le persil hachés. Ajouter le lait condensé.

  3. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.

  4. Dans une terrine, disposer dans cet ordre 3 bardes de lard gras, 3 feuilles de laurier, la viande bien tassée, 3 feuilles de laurier, 3 bardes de lard.

  5. Mettre le couvercle et le souder avec un mélange de farine et d'eau.

  6. Faire cuire le pâté 1 heure 30 au four et au bain-marie à 225°C (th 7).

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