Ingrédients

  • 1 cuillère(s) à soupe de coeur de bâtons de citronnelle hachée
  • 1 càc de galanga râpé
  • 1 càc de graines de cumin
  • 1 càc de graines de coriandre
  • 1 càc de racines de coriandre hachées
  • 1 cuillère(s) à soupe d'ail haché
  • 7 grains de poivre noir
  • 6 piments verts frais hachés
  • 1 càc de sel
  • 1 cuillère(s) à soupe de pâte de crevettes
  • 1 cuillère(s) à soupe d'échalotes hachées

Préparation

  1. Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, faire griller les graines de cumin et de coriandre pendant 1 ou 2 minutes.

  2. Lorsque le mélange devient doré, retirer du feu.

  3. Couper les piments et les faire tremper 10 minutes dans l'eau tiède.

  4. Égoutter.

  5. Mixer tous les ingrédients ensemble pour obtenir une pâte très fine.

  6. Cette pâte de curry convient pour le boeuf et le porc.

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