Ingrédients

  • pour 6 personnes :
  • 12 petits artichauts violets
  • 500 g de grosses pâtes courtes : penne, orrechiette, tegolini...
  • 12 olives de kalamata
  • 6 brindilles de romarin frais
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Ne gardez des artichauts que le coeur, avec 1 cm de feuilles et 2 cm de tige. Coupez les coeurs en tranches verticales et frottez-les avec le demi-citron. Coupez les olives en lamelles en les dénoyautant.

  2. Mettez les tranches d'artichaut dans une sauteuse, avec l'huile, les brindilles de romarin, 15 cl d'eau, l'ail coupé en lamelles, sel et poivre. Faites cuire à découvert et à feu vif, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Laissez-les alors légèrement rissoler dans l'huile, puis ajoutez les olives. Mélangez et laissez refroidir.

  3. Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les et mettez-les dans la sauteuse. Mélangez et laissez refroidir avant de servir.

L'astuce

Une recette toute simple que l'on déguste dans tout le Sud, aussi bien en France qu'en Italie. Vous pouvez la préparer avec d'autres types d'artichauts ; dans ce cas, ne gardez que le coeur tendre, au ras duquel vous coupez les feuilles.

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