Pâtes aux pignons et aux caprons

Ingrédients

• 400 g de pâtes longues : linguine ou gros spaghetti fines tagliatelle
• 2 cuillère(s) à soupe de caprons au vinaigre (fruits du câprier)
• 2 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
• 12 brins de basilic
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile de pignon
• parmesan finement et fraîchement râpé

Préparation

1. Pelez la gousse d’ail et passez-la au presse-ail au-dessus d’un grand saladier. Ajoutez le basilic en le brisant entre vos doigts. Versez l’huile de pignon et laissez macérer.

2. Egouttez les caprons, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Ajoutez-les et mélangez.

3. Faites dorer les pignons dans une poêle à sec.

4. Faites cuire les pâtes al dente à l’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez bien et retirez du feu. Ajoutez les pignons au dernier moment.

5. Servez aussitôt. Accompagnez de parmesan, selon votre goût.