Ingrédients

  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 g de sucre extrafin
  • 1 cuillère(s) à café de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère(s) à café de Maïzena
  • 1/2 cuillère(s) à café d'extrait naturel de vanille
  • 30 cl de crème fleurette
  • 2 ou 3 fruits de la Passion

Préparation

  1. Préchauffez le four à 120 °C (th. 4).

  2. Montez les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient souples mais pas fermes. Ajoutez le sucre en trois ou quatre fois, en battant bien entre chaque ajout. Le sucre doit être dissous dans les blancs – testez entre vos doigts, il ne doit plus crisser. Enfin, versez le vinaigre, la Maïzena et l’extrait de vanille, et battez encore 1 mn.

  3. Posez la meringue sur du papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone, en un tas assez haut, puis faites un cratère au milieu.

  4. Enfournez le pavlova 1 h, sans ouvrir le four. Puis éteignez-le et laissez la meringue refroidir et se dessécher complètement.

  5. Garnissez de crème fleurette montée en chantilly et de jus et de graines des fruits de la Passion, en laissant déborder délicieusement sur les côtés.

L'astuce

Faites votre chantilly à la dernière minute avec une vraie crème liquide, sinon elle ne montera pas.

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