Penne au thon rôti

Ingrédients

• 500 g de penne
• 1 grande boîte de thon à l'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de pâte d'anchois nature (balena)
• 12 olives noires de kalamata
• 2 cuillère(s) à soupe de câprons au vinaigre
• 2 gousses d'ail
• 6 pincées d'origan
• 6 pincées de piment de cayenne en poudre
• 5 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel

Préparation

1. Coupez les olives en copeaux, en les dénoyautant. Egouttez le thon et émiettez-le grossièrement. Egouttez les câprons, rincez-les et égouttez-les à nouveau. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en fines lamelles.

2. Versez 2 cuillerées à soupe d'huile dans un wok ou une grande sauteuse antiadhésive. Ajoutez l'ail, l'origan et le piment. Faites blondir l'ail sur feu doux puis ajoutez les câprons, les olives et la pâte d'anchois ; mélangez et laissez cuire 30 secondes. Ajoutez le thon et laissez-le cuire de 3 à 4 mn : il doit rôtir.

3. Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante peu salée, égouttez-les, mais pas à fond, et versez-les dans la sauce. Laissez-les 5 mn dans la sauce, à très petits frémissements, le temps qu'elles finissent de cuire, puis nappez-les du reste d'huile d'olive et servez immédiatement.