Ingrédients

  • 2 lb de fromage cottage égoutté ou de fromage frais
  • 10 t. d'eau
  • 1 t. de chapelure de pain légèrement grillé
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile
  • 4 gros oeufs battus
  • 1 1/2 cuillère(s) à café de sel
  • 2 t. de farine tout usage, plus une quantité suffisante pour préparer la pâte

Préparation

  1. Dans un bol de grandeur moyenne, écraser le fromageà la fourchette. Incorporer les oeufs,½ c. à thé du sel, la farine, et mélanger pour former une pâte. Roulerla pâte sur une planche farinée et ladiviser en 4 morceaux.Étendre chaque morceau en un rectanglede 12 po de long et 2 po de large. Couper chaque morceau en diagonale pour faireenviron 10 morceaux. Porter l'eau à ébullition et ajouter 1 c. à thé desel. Réduire le feu pour quel'eau bouille légèrementet yplonger le tiersdes raviolis. Laisser mijoter à découvert, jusqu'à ce qu'ils remontent. Les retirer avec une écumoire, les égoutter. Répéterjusqu'à ce que touslesbeignetssoient cuits. Servir avec un peu de chapelure de pain grillé.

  2. Donne environ 40 perogies.

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