Ingrédients
- pour le biscuit :
- 5 oeufs
- 6 cuillère(s) à soupe d'édulcorant en poudre (type canderel)
- 100 g de farine
- 35 g de poudre d'amande
- 5 cl de jus d'ananas
- pour la crème :
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- 5 cuillère(s) à soupe d'édulcorant en poudre (type canderel)
- 25 g de margarine
- 25 g de maïzena
- 3 cl d'eau
- 15 g de farine
- pour la décoration :
- 1/2 mangue
- 3 kiwis
- 6 physalis
Préparation
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Pour confectionner vos petites bûches de Noël aux fruits exotiques pour votre repas de Noel :
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Pour le biscuit :
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Faites préchauffer le four à 240°C. Dans un bol, blanchissez les œufs et le Canderel jusqu’à ce que le mélange double de volume.
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Incorporez très délicatement la farine et la poudre d’amande tamisée.
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Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire pendant 5 min. à 240°C.
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A la sortie du four, imbibez légèrement le biscuit de jus d’ananas à l’aide d’un pinceau. Réservez au frais.
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Pour la crème :
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Dans une casserole, faites fondre la margarine. Puis ajoutez la farine, le lait et la gousse de vanille. Assaisonnez ensuite de Canderel.
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Ajoutez la maïzena diluée dans de l’eau. Faites cuire à feu doux 2 min. tout en mélangeant et laissez refroidir. Débarrassez la crème et couvrez-la d’un film alimentaire. Mettez à refroidir au réfrigérateur.
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Pour la décoration et le montage :
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Epluchez la mangue et coupez-la en julienne, c’est-à-dire en petits bâtonnets. Epluchez les kiwis et coupez-les dans la longueur en 6 bâtonnets. Enlevez les feuilles des physalis.
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Coupez le biscuit en 6 petits rectangles et garnissez ces dernières de crème. Ajoutez 3 morceaux de kiwis, puis roulez sans trop comprimer le biscuit. Décorez la bûche d’un peu de crème et de fruits frais.
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Astuce du Chef :
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Remplacez la crème au lait par une crème au beurre allégée. Le Canderel et la vanille peuvent être remplacés par 10 sticks de Vanilla.
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Vos petites bûches de Noël aux fruits exotiques pour votre repas de Noel est prêt !
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