Ingrédients
- 200 g de raisins secs
- 200 g de fruits confits mélangés
- 60 ml de rhum brun
- 360 g de beurre à température ambiante
- 250 g de sucre
- 1/2 cuillère(s) à café de sel
- 6 oeufs
- 500 g de farine
- 2 cuillère(s) à café de poudre à pâte ( levure chimique )
Préparation
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Dans une casserole, mettre le rhum, les raisins secs et les fruits confits et porter à ébullition.
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Poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que rhum ait été absorbé. Laisser refroidir et réserver.
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Crémer le beurre et le sucre au batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange soit onctueux.
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Incorporer les oeufs un à un, puis verser la farine qui aura été préalablement tamisée avec la poudre à pâte, les fruits confits et les raisins avec le rhum et bien mélanger.
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Préchauffer le four à 410 F ( 210 C ).
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Remplir au 3/4, 14 mini-moules à cakes ( ou à muffins jumbo ) garnis de caissettes en papier.
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Cuire pendant 10 minutes, puis baisser le four à 300 F ( 150 C ) pendant 35 minutes.
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Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille.
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Ces cakes se conservent une dizaine de jours dans une boite en métal ou en plastique. Ils sont à leur meilleur quand ils sont un peu rassis.
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Vous pouvez aussi les congeler sans problème.
4 sur 5