Ingrédients
- pour 12 petits fours environ :
- 100 g de beurre
- 3 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre glace
- 40 g de farine
- 40 g d'amandes en poudre
- 1 cuillère(s) à café de poudre de thé vert matcha*
- 1/2 cuillère(s) à café de miel
- 30 g d'amandes effilées
Préparation
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Préchauffer le four à 210°C (th 7); faire chauffer le beurre coupé en morceaux dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à se colorer en noisette; Retirer du feu et laisser tiédir.
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Fouetter légèrement les blancs d'oeufs, ajouter le sucre glace, la farine, le thé Matcha, la poudre d'amandes, le beurre fondu et le miel en mélangeant vivement.
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Beurrer 12 moules à petits fours et y répartir la pâte; Parsemer d'amandes effilées et faire cuire dans le four 12 à 15 minutes; laisser tiédir, 5 minutes, puis démouler sur une grille.
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*Le thé Matcha est un thé spécial, utilisé pour la cérémonie du thé au Japon.
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La préparation est très particulière et ne convient pas à nos théières habituelles. On l'utilise de plus en plus dans certaines recettes et notamment les desserts.
3 sur 5