Ingrédients
- pour le fondant :
- 3 petits oeufs ou 2 gros
- 120 g de sucre
- 120 g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 40 g de farine
- pour la ganache :
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 200 g de chocolat au lait
- noisettes concassées grillées pour le décor
Préparation
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Préparez le fondant : séparez les blancs des jaunes d’œufs.
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Mélangez les jaunes avec le sucre.
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Faites fondre le chocolat avec le beurre et ajoutez-le au mélange précédent, puis incorporez la farine.
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez-les au mélange de chocolat.
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Remplissez un moule à mini-muffins et faites cuire 15 à 20 mn.
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A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler et laissez refroidir sur une grille.
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Préparez la ganache : portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat au lait râpé.
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Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
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Remplissez une poche munie d’une douille cannelée.
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Si la ganache est trop liquide, réservez-la au frigo.
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Avant de servir, décorez les petits gâteaux avec la ganache, puis saupoudrez de noisettes concassées.
3.65 sur 5