Petits gâteaux au giraumon et à l’orange

Ingrédients

• pour 8 gâteaux :
• 300 g de potiron pour obtenir 65 g de purée
• 1 gros oeuf
• 140 g de farine de maïs
• 1/2 sachet de levure chimique
• 60 g de cassonade
• 60 g de beurre salé
• 1 orange non traitée
• 2 cuillère(s) à soupe de graines de courge (facultatif)
• moules à muffins
• caissettes en papier

Préparation

1. Pelez, épépinez et coupez en morceaux le potiron. Faites-le cuire à la vapeur, puis écrasez-le et pressez-le dans un tamis fin pour en extraire le plus de liquide possible.

2. Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

3. Brossez l’orange sous l’eau fraîche, puis zestez-la finement avec une petite râpe. Pressez-la. Faites fondre le beurre avec le zeste d’orange.

4. Mélangez la farine de maïs et la levure.

5. Dans un saladier, fouettez l’œuf avec la cassonade. Versez le beurre et 5 cl de jus d’orange. Ajoutez la purée de potiron puis le mélange de farine et de levure. Mélangez.

6. Répartissez dans des moules à muffins garnis de caissettes en papier, parsemez de graines de courge (facultatif) et enfournez 20 à 25 mn. Sortez les petits gâteaux lorsqu’ils sont bien dorés.