Ingrédients
- 12 abricots
- 12 noyaux d'abricots
- 125 g de beurre fondu
- 2 cuillère(s) à soupe de miel
- 3 oeufs
- 150 g de sucre
- 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille
- 180 g de farine
- /2 cuillère(s) à café de poudre à pâte ( levure chimique )
- 60 g d'amandes en poudre
Préparation
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Préchauffer le four à 400 F ( 200 C ).
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Préparer un moule à muffins en les garnissant de 8 caissettes à cupcakes.
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Dénoyauter les abricots en réservant les noyaux et coupez-les en petits dés.
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Fondre 2 cuillères à table de beurre, prélevé sur la quantité initiale dans une poêle et faites-y revenir les abricots avec le miel durant 10 minutes, en remuant régulièrement pour qu'ils caramélisent de tous côtés.
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Casser les noyaux d'abricots afin d'y récupérer les amandes. Plongez-les une minute dans de l'eau bouillante, puis enlever la peau qui les recouvre.
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Hacher grossièrement les amandes et réserver.
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Blanchir les oeufs avec le sucre, au batteur électrique puis ajouter la vanille.
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Ajouter la farine et la poudre à pâte, puis le reste de beurre fondu, les amandes en poudre, les amandes d'abricots hachées et les abricots.
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Séparer la préparation dans les moules préparés et enfourner pour 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les petits gâteaux soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre, en ressorte propre.
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Sortir du four, et laisser refroidir sur une grille.
3 sur 5