Petits pains aux graines, mousse d’avocat

Ingrédients

• 200 g de farine de riz blanc
• 2 cuillère(s) à soupe + 2 cuillère(s) à café de graines de chia
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de pavot
• 2 cuillère(s) à café de graines de lin
• 1 sachet de levure alsacienne
• 1 belle pincée de sel
• Pour la mousse d'avocat
• 2 oeufs
• 2 avocats
• 1/2 citron
• 1/4 de bouquet de coriandre

Préparation

1. Faites tremper 2 c. à soupe de graines de chia 1h dans un verre d’eau froide, puis égouttez-les dans une passoire fine.

2. Préchauffez le four sur th. 6/180°. Mélangez la farine de riz, la moitié des graines de chia égouttées, l’huile de sésame, le sel, les graines de pavot, 1 c. à café de graines de lin, 1 c. à café de graines de chia sèches, la levure et 10 cl d’eau froide. Travaillez le mélange pour obtenir une pâte souple.

3. Disposez la pâte dans 2 moules de ø 18 cm garnis de papier sulfurisé.

4. Saupoudrez avec 1 c. à café de graines de chia sèches et 1c. à café de graines de lin, puis faites cuire 15 mn au four. Laissez refroidir sur une grille.

5. Faites cuire 2 œufs 10 mn dans de l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide et écalez-les. Coupez-les en rondelles.

6. Mixez la chair des avocats, ajoutez le reste des graines de chia trempées, de la coriandre, du sel, du poivre et un peu de jus de citron.

7. Coupez les pains en deux dans la longueur, puis dans l’épaisseur.

8. Fourrez de mousse d’avocat et ajoutez des rondelles d’œuf dur. Dégustez aussitôt.