Petits soufflés de brocolis aux 2 fromages

Ingrédients

• 300 g de brocolis
• 1/2 citron
• 30 cl de lait
• 3 oeufs
• 125 g de bûche de chèvre
• 50 g de parmesan râpé
• 30 g de farine
• du sel
• du poivre

Préparation

1. Premièrement, faire cuire les brocolis à la vapeur ou même dans une casserole dans de l'eau salée.

2. Ne pas trop cuire les brocolis, ils doivent rester fermes.

3. Après cette première cuisson, couper les brocolis de manière à faire de petits bouquets, c'est plus facile pour mettre dans les ramequins individuels.

4. Laisser tiédir les brocolis.

5. Casser les œufs, en prenant soin de séparer les jaunes des blancs.

6. Fouetter les blancs en neige. Les blancs doivent être biens fermes, utiliser pour cela le batteur électrique, et penser à incorporer aux blancs le jus d'un demi citron.

7. Dans une casserole, à feu doux, faire fondre les 40 gr de beurre. Y verser la farine tout en remuant pendant une bonne minute.

8. Délayer avec le lait froid, ajouter sel, poivre et laisser épaissir à feu moyen, tout en remuant puis laisser tiédir quelques minutes.

9. Ensuite, ajouter les jaunes d'œufs et le fromage de chèvre émietté, les 50 gr de parmesan râpé puis lentement les blancs d'œufs en neige.

10. Démarrer le four, et le préchauffer à 200 ° environ.

11. Beurrer l'intérieur des moules ( j'ai choisi des petits moules, habituellement utilisés pour faire des cannelés – ils conviennent parfaitement )

12. Mélanger les brocolis avec la préparation ainsi obtenue.

13. Verser dans les moules, ne pas trop remplir les moules, environ à moitié.

14. Mettre au four, cuisson de 12 à 15 minutes, à moduler en fonction du moule utilisé.

15. Servir de suite.