Piccatas de veau à la tomme et au chorizo

Ingrédients

• 4 escalopes de veau fines
• 200 g de tomme de savoie
• une dizaine de grandes tranches de chorizo coupées finement
• 2 verres de vin blanc sec

Préparation

1. Aplatir les escalopes de veau à l'aide d'un "maillet".

2. Les découper en morceaux d'environ 3cm x 8 cm.

3. Couper la tomme en fines tranches.

4. Déposer sur chaque tranche de viande une tranche de chorizo puis de tomme.

5. Rouler et maintenir à l'aide d'une pique en bois.

6. Faire saisir ces roulades dans une poele beurrée quelques minutes. Débarasser dans un plat à four.

7. Ajouter le vin blanc dans la poele pour déglacer. Chauffer 2 min en raclant la poele avec une spatule en bois.

8. Verser cette sauce sur la viande.

9. Enfourner pendant 20 min à 190 °C.