Ingrédients

Préparation

  1. Faites chauffer dans une grande casserole 50 cl de vinaigre blanc avec 50 cl d’eau. Ajoutez 2 cuil. à soupe de gros sel, 2 cuil. à soupe de graines de fenouil, 2 cuil. à soupe de graines de coriandre et 1 gousse d’ail émincée. Laissez frémir 10 mn puis arrêtez le feu.

  2. Taillez des carottes en lanières, du chou-fleur en fleurettes, des concombres en rondelles, des haricots verts équeutés, des courgettes en tranches, des piments hachés. Remplissez 6 à 8 bocaux avec les légumes.

  3. Versez dessus le liquide chaud. Laissez les bocaux refroidir, fermez-les puis placez-les au réfrigérateur.

  4. Vous pouvez les manger dès le lendemain et pendant dix jours. N’hésitez pas à ajouter de l’aneth, de la menthe, du gingembre râpé aux légumes. Dégustez-les avec une soupe, un grilled cheese sandwich, un grain bowl…

L'astuce

Recette de Carrie Solomon, photographe et cuisinière, qui a rédigé de nombreux livres de cuisine : « Une Américaine à Paris », « Mangez de saison ! », « Food avec les kids » (Ed. de La Martinière), « Inside chefs’ fridges, le réfrigérateur des plus grands chefs » (avec Adrian Moore, Ed. Taschen).
Instagram @carrie_in_paris

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