Ingrédients
- ingrédients :
- 1 belle pintade fermière préparée
- 300 g de chasselas
- 100 g de muscat
- 1 verre(s) d'auxerrois
- 100 g de jambon de pays
- 2 échalotes
- 1 oeuf
- 50 g de raisins secs
- 100 g de mie de pain
- 50 g de beurre
- sel, poivre
- 1 cuillère de crème fraîche
Préparation
-
Faire tremper dans un bol les raisins pendant deux heures.
-
Préparer la farce, en mixant le jambon, le foie de la pintade, les échalotes, la mie
-
De pain, une poignée de raisins lavés épépinés.
-
Mélanger, ajouter, l'oeuf et la crème, saler, poivrer.
-
Garnir l'intérieur de la pintade avec la farce, recoudre, beurrer un plat allant au
-
Four, y déposer la pintade, l'enfourner thermostat 6 pendant 1 heure, ajouter le verre
-
D'Auxerrois et arroser souvent avec le jus.
-
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter dans un plat le reste des raisins pelés épépinés.
-
Arroser de nouveau la pintade.
-
Présenter la pintade découpée entourée de ces raisins et le jus de cuisson rectifier en saucière.
4 sur 5