Ingrédients
- 8 oeufs
- 4 parts de ratatouille
- piment d'espelette
- 4 fines tranches de jambon de bayonne
- beurre ou huile
- sel et poivre
Préparation
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Battez les œufs à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce que jaunes et blancs soient bien mélangés. Salez, poivrez.
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Faites chauffer la ratatouille dans une sauteuse, versez les œufs en remuant avec une spatule pour mélanger l’ensemble.
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Répartissez le jambon en fines lanières dessus, saupoudrez de piment d’Espelette et servez.
3 sur 5