Pizza Créole

Ingrédients

• pour la pâte à pizza
• 166 g de farine
• 1 càc de levure boulangère
• 10 cl d'huile d'olive
• 20 cl d'eau chaude
• 1 pincée de sel
• herbes de provence, thym
• pour la garniture:
• 1 gros filet de poulet
• 1 champignon de paris à farcir (les gros)
• 1/2 poivron rouge
• 1 oignon
• 2 piments verts (ou une càc de pâte piment)
• 50 cl de purée de tomate
• 1 mozzarella
• emmental
• 1 cuillère(s) à soupe de dakatine (beurre de cacahouète non sucré)
• sel, poivre

Préparation

1. La pâte à pizza:

2. Verser la farine, levure, eau et pincée de sel dans un saladier. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte.

3. Laisser poser votre pâte 10 min recouvert de papier transparent.

4. Remettre la pâte dans le robot, ajouter l'huile d'olive et les herbes de Provence. Faire tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle plus aux parois. Il faut parfois ajuster en rajoutant un peu de farine.

5. Laisser poser 1h dans un tissu humide.

6. Préparation de la garniture.

7. Juste après avoir préparé la pâte, faire mariner le poulet. Le couper un morceau, y ajouter de l'huile d'olive et des épices (massala, curcuma, curry, selon ce que vous avez dans les placards!) Saler, poivrer et laisser poser en même temps que la pâte.

8. Émincer votre champignon en fine lamelle. Couper votre 1/2 poivrons en dés.

9. La base tomate/rougail dakatine:

10. Mixer l'oignon avec la purée de tomate, les piments et la dakatine. Saler, poivrer.

11. Faire revenir le poulet dans une poêle chaude. Pendant ce temps, étaler la pâte sur du papier cuisson.

12. Napper la pâte de la rougail dakatine. Y répartir les champignons et poivrons. Répartir le poulet épicé. Déposer quelques bouts de mozzarella pour le fondant. Et une poignée d'emmental pour le griller.

13. Enfourner dans un four au préalablement préchauffé à 220° pendant 20 min.

14. Servir avec une petite salade de saison.