Ingrédients

1 pâte à pizza prête à l'emploi
2 poignées de roquette
2 cuillère(s) à soupe de pesto
2 boules de mozzarella de bufflonne
4 brins de thym citron
huile d'olive poivre du moulin

Préparation

Allumez le four th. 8/240°.

Sortez la plaque du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Déroulez la pâte à pizza, farinez-la un peu et étalez-la au rouleau pour la rendre plus fine.
Posez-la sur la plaque et étalez le pistou dessus sans aller
Jusqu’au bord.
Egouttez la mozzarella et coupez les 2 boules en tranches assez minces. Posez-les au fur et à mesure sur la pâte en les espaçant un peu.
Saupoudrez de thym. Salez un peu, poivrez et arrosez d’1 filet d’huile d’olive. Faites cuire 5 mn.
Ajoutez alors la roquette, lavée et essorée. Arrosez-la d’huile d’olive et remettez la pizza au four 5 mn. Si le bord dore trop vite, réduisez le thermostat à 7/210°.

L'astuce

Une pâte à pizza maison :
Dans un robot, mettez 400 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe rase de sucre et 25 g de levure de boulanger fraîche. Ajoutez 20 cl d’eau et mixez par à-coups en versant l’eau petit à petit.
Lorsque la pâte est lisse, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et mixez encore un peu.
Si la pâte a tendance à coller, saupoudrez d’un peu de farine.
Mettez la pâte légèrement farinée au frais environ 30 mn avant de l’étaler.