Ingrédients
- pâte à pizza pour deux pizzas
- semoule de maïs pour saupoudrer
- sauce tomates aux fines herbes :1 gros oignon émincé
- 6 gousses d'ail hachées finement
- un peu d'huile d'olive
- 2 lb (1 kg) de tomates italiennes, pelées et épépinées
- 60 ml d'origan frais, ciselé
- 60 ml de persil frais, ciselé
- 60 ml de basilic frais, ciselé
- 60 ml de sauge fraîche, ciselée
- sel et poivre au goût
- 4 saucisses italiennes
- 360 g de mozzarella râpée
Préparation
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Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail dans un peu d'huile d'olive.
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Ajouter les tomates coupées en morceaux et porter à ébullition.
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Ajouter les fines herbes, baisser le feu et laisser mijoter à découvert pendant 45 minutes à 1 heure.
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Mixer la préparation au mixeur plongeur jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.
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Si la préparation vous semble encore trop liquide, remettre sur le feu et cuire jusqu'à consistance désirée.
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Laisser complètement refroidir.
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Pendant la préparation de la sauce, préparer les polpettines :
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Enlever la peau des saucisses et façonner avec la chair, des boulettes de la grosseur d'une petite noix.
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Réserver les polpettines dans une assiette au réfrigérateur en attendant de faire le montage.
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Préchauffer le four à 450 F (230 C).
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Saupoudrer de semoule de maïs 2 plaques à pizza.
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Partager équitablement la sauce aux fines herbes sur les deux pâtes, en laissant une bordure d'1 po (2,5 cm).
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Répartir les polpettines sur la sauce puis parsemer de mozzarella râpée.
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Cuire dans le 1/3 inférieur du four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella commence à gratiner.
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Sortir du four et déguster aussitôt.
4 sur 5