Pizzas jabugo et figues

Ingrédients

• la pâte à pizza :
• 250 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère lyophilisée 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à café rase de sel
• la garniture :
• 4 figues fraîches
• 12 tomates cerises
• 4 cuillère(s) à soupe de pesto
• 9 billes de mozzarella au lait de bufflonne
• 12 olives taggiasca
• 16 copeaux de jabugo
• 12 brins de basilic
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 noix de beurre

Préparation

1. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez le sel et la levure, mélangez. Faites un puits et ajoutez 1,5 dl d’eau et l’huile. Mélangez et travaillez jusqu’à obtention d’une boule. Ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez gonfler dans un endroit chaud 3 h.

2. Allumez le four à 210 °C (th. 7) lorsque la pâte a levé. Etalez-la en quatre disques de 14 cm de diamètre sur une plaque beurrée et farinée. Piquez les disques de coups de fourchette et glissez-les dans le four chaud. Laissez-les cuire 15 mn puis retirez du four.

3. Coupez les figues en rondelles de 2 mm. Rincez les tomates cerises.

4. Etalez le pesto sur les fonds de pâte, puis disposez les rondelles de figue et les tomates sur le bord des pizzas, en intercalant les billes de mozzarella et les olives. Au centre des pizzas, dressez le jambon en rosace, puis ajoutez une tomate cerise. Glissez au four 5 mn.

5. Retirez du four, garnissez des brins de basilic frais et arrosez d’huile d’olive. Servez aussitôt.