Ingrédients
- 1,250 kg de potiron
- 3 cuillère(s) à soupe d'amidon de manioc
- 400 g de sucre en poudre
- 2 cuillère(s) à soupe de rhum ambré
- 1 cuillère(s) à café de vanille en poudre
Préparation
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Epluchez le potiron, ôtez les graines et les parties filandreuses. Coupez la chair en morceaux et mettez-la à cuire dans 20 cl d’eau 20 mn. Lorsque le potiron est cuit, égouttez-le et passez-le au moulin à légumes au-dessus d’un saladier.
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Délayez l’amidon de manioc avec le rhum et ajoutez cette pâte au potiron avec le sucre et la vanille. Mélangez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
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Beurrez un plat. Etalez la préparation dedans sur 2 cm d’épaisseur.
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Faites cuire 40 mn au four à th. 5/150°. Sortez le plat du four et laissez refroidir.
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Coupez en cubes et arrosez largement de lait de coco.
L'astuce
par Claudie Baran "La Cuisine des tribus" (Ed. Minerva)
4 sur 5