Ingrédients
- 500 g de pommes de terre à chair ferme,
- 4 fonds d'artichaut (surgelés),
- 200 g de salsifis (surgelés),
- 200 g d'asperges vertes pour les pointes,
- 2 échalotes
- 4 cuillère(s) à soupe de pignons de pin,
- 50 g de parmesan
- 2 cuillère(s) à soupe de beurre pour la cuisson.
Préparation
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Pour faire votre poêlée végétarienne :
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Mettez les pommes de terre à cuire pendant 15 minutes environ. Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
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Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez les salsifis et les coeurs d'artichauts. Laissez cuire 10 minutes et égouttez.
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Dans une grande poêle, faites sauter les pommes de terre dans le beurre. Quand celles-ci commencent à être dorées, ajoutez les fonds d'artichaut coupés en lamelles, les salsifis, les pointes d'asperges et les échalotes émincées.
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Laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Ajoutez les pignons de pin peu de temps avant la fin de la cuisson. Salez et poivrez.
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Versez dans un plat de service et parsemez de copeaux de parmesan à l'aide d'un couteau économe.
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Votre poêlée végétarienne est prête !
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