Poêlée de raisins au wok

Ingrédients

• 1 belle grappe de raisin blanc
• 1 belle grappe de raisin noir
• 1 orange non traitée
• 60 g de sucre cristallisé
• 5 cl de kirsch ou de marc
• 2 cuillère(s) à soupe d'amandes effilées
• 1/2 l de glace à la vanille

Préparation

1. Laver, égrapper et épépiner les 2 sortes de raisins.

2. Laver l’ orange en la brossant.

3. Faire fondre le beurre au wok sans le laisser colorer. Y jeter aussitôt les grains de raisin et les faire rouler dans le beurre.

4. Ajouter le sucre cristallisé, la moitié du zeste de l’orange finement râpé et le jus de l’orange, puis mélanger et faire légèrement caraméliser.

5. Arroser avec l’alcool choisi et flamber.

6. Dès que les flammes s’éteignent, mélanger à nouveau et verser dans un plat creux ou des coupes individuelles.

7. Faire dorer les amandes effilées dans une poêle à sec.

8. Servir la poêlée de raisins au wok chaude, parsemée des amandes effilées grillées et accompagnée de la glace à la vanille.

9. Retrouvez plus de recettes de desserts aux raisins frais: coupe de raisins blancs en gelée, petits babas aux raisins, gâteau de riz aux raisins...

10. Crédit Photo: Sylvie VERNICHON/ CEDUS