Poires meringuées à la noisette

Ingrédients

• 4 poires mûres
• le jus de 1/2 citron
• 3 oeufs
• 4 cuillère à soupe de noisettes moulues
• 1 bâton de cannelle
• 1/2 cuillère(s) à café de cannelle en poudre
• 1 clou de girofle
• 3 cuillère à soupe d'eaudevie de poire
• 3 cuillère à soupe de sucre en poudre
• beurre pour le plat

Préparation

1. Peler et couper les poires en 4, retirer les pépins.

2. Mettez les morceaux de poires dans une casserole, recouvrir d'eau, ajouter le jus de citron, le bâton de cannelle et le clou de girofle.

3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux 8 à 10 mn.

4. Graisser un plat allant au four et le saupoudrer avec la moitié des noisettes moulues.

5. Sortir les poires, les égoutter et les couper en tranches.

6. Réserver le jus de cuisson.

7. Garnir le plat avec les poires coupées.

8. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

9. Mélanger les jaunes avec la cannelle en poudre et le jus de cuisson des poires.

10. Battez les blancs en neige très ferme et y ajouter le reste de noisettes moulues.

11. Incorporer aux jaunes d'oeufs et verser le mélange sur les poires.

12. Mettez au four (mi-hauteur) préchauffé à 170°C et faites cuire 15 à 20 mn.