Ingrédients

3 poires mûres (comices ou williams)
50 g de sucre
40 g de beurre
15 cl de jus orange
2 cuillère(s) à café de maïzena (5 g)
8 cl de liqueur grand marnier®
1 gousse de vanille

Préparation

Épluchez les poires, coupez-les en deux et enlevez les pépins, en gardant la queue si possible (pour la présentation).

Mettez le sucre sur la poêle et laissez chauffer pour caraméliser.
Ajoutez le jus d’orange et la maïzena (préalablement mélangés ensemble) puis le beurre en mélangeant doucement avec un fouet, et la gousse de vanille fendue en deux (raclez bien l’intérieur de la gousse pour extraire les grains de vanille).
Faites bouillir pendant 3 à 4 minutes, ajoutez les poires et la liqueur Grand Marnier®. Faites mijoter pendant 5 minutes en arrosant les poires.
Versez dans un bol, couvrez d’un film plastique et faites cuire dans un micro-ondes à 700 watts pendant 3 à 4 minutes. Ce temps varie selon la maturité des poires. Laissez refroidir sans retirer le film.
Réchauffez au four (ou au micro-ondes) en arrosant les poires. Disposez dans un plat et servez aussitôt.
Recette délivrée par Mademoiselle Suzette et Nicolas Boussin.
Retrouvez une recette au Grand Marnier, Salade d'ananas à la verveine et à la liqueur de Grand Marnier®.

L'astuce

La touche qui change tout ? Une gousse de vanille posée délicatement sur vos poires. Plaisirs olfactif et visuel garantis.
Vous pouvez faire ce dessert avec des pommes. Ne cuisez alors que 2 à 3 minutes au micro-ondes et choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson comme les royal galas, goldens ou granny smiths selon vos goûts.
Vous pouvez remplacer le sucre par du caramel acheté dans le commerce.
Vous sentirez les arômes d’orange de Grand Marnier® en fin de dégustation, ce sera un bel équilibre avec la fraicheur de la poire et la rondeur de la vanille.