Pois chiches aux légumes

Ingrédients

• 200 g de pois chiches secs
• 1 oignon
• 2 carottes
• 2 clous de girofle
• 2 piments
• 1 bouquet garni
• 150 g de lard
• 4 chorizos
• 2 gousses d'ail
• 500 g de tomates
• 1 dl d'huile
• temps de repos : 6 heures

Préparation

1. Laver les pois. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide. Laisser tremper 6 heures.

2. Éplucher l'oignon et les carottes. Piquer l'oignon avec les clous de girofle. Fendre les piments en deux, en retirer les graines.

3. Couper les carottes en grosses rondelles. Égoutter les pois. Les remettre dans le faitout. Mouiller à hauteur. Ajouter l'oignon, les carottes, le bouquet garni, les piments et le lard. Porter à ébullition. Écumer.

4. Laisser cuire 2 heures 30 minutes. Après 1 heure de cuisson, ajouter le chorizo dans la casserole. Finir de cuire.

5. Éplucher et piler l'ail. Monder les tomates, les épépiner et les hacher.

6. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y jeter les tomates et l'ail. Mélanger et faire cuire environ 10 minutes.

7. Égoutter le lard et le chorizo, les couper en dés. Égoutter les pois chiches.

8. Les mélanger avec les tomates, le lard et le chorizo. Faire cuire à nouveau 1 heure. Servir chaud.