Poivrons farcis à l’agneau

Ingrédients

• 3 poivrons verts, moyens
• 60 g de riz
• 400 g d'agneau haché
• 3 cuillère(s) à soupe de pignons
• 3 cuillère(s) à soupe de menthe et coriandre ciselées
• 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre
• piment doux et fort à volonté
• 1 oeuf
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1. Plongez le riz dans une casserole d’eau bouillante salée et laissez cuire 10 mn. Egouttez-le.

2. Allumez le four à 180°C (th. 6). Rincez les poivrons, coupez-les en deux et évidez-les.

3. Mélangez le riz mi-cuit, l’agneau, les pignons, les herbes et les épices. Ajoutez l’oeuf, salez et poivrez.

4. Garnissez les poivrons de farce et posez-les dans un plat à four légèrement huilé, serrés les uns contre les autres. Ajoutez quelques cuillerées à soupe d’eau au fond du plat et arrosez les poivrons d’huile.

5. Glissez au four et laissez cuire 45 à 50 mn, jusqu’à ce que la farce soit blonde et que les poivrons soient tendres.

6. Servez ces poivrons chauds, tièdes ou froids.

7. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Marie-Pierre Morel.