Ingrédients
- pour 6 personnes
- * 6 gros poivrons rouges
- * 3 à 4 cuillères à
- soupe d'huile d'olive
- * 1 gros blanc de poulet coupé en petits dés
- * 150 g de viande de porc maigre, coupée en petits dés
- * 100g de jambon ou lard fumé, coupé en
- petits dés
- * 200 g de riz blanc
- * 2 gousses d'ail écrasées
- * 1 kg de tomates
- mures, pelées et épépinées ou 800 g de tomates en conserve
- * 2 cuillère(s) à café de
- paprika
- * 1 pincée de safran en poudre
- * sel et poivre noir, moulu
- * 6 cuillère(s) à soupe de persil ciselé ou de ciboulette
Préparation
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La recette des poivrons
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Farcis au riz a fait le tour du monde. Cette variante à la viande vient d'Alcoy.
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Faites
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Chauffer l'huile dans une poêle et revenir le poulet, le porc et le jambon ou le lard assaisonnés et coupés en petits dés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Retirez-la Poêle du feu et réservez. Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée (préalablement rincé si vous Utilisez du riz rond) jusqu'à ce qu'il soit à point (15 minutes environ).
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Dans la poêle contenant la viande, ajoutez l'ail, les tomates concassées (gardez les peaux des tomates fraîches), le paprika, le safran, le sel et le poivre, le persil et/ou la ciboulette et le riz. Faites mijoter la sauce et laissez le liquide réduire de moitié.
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Découpez des "couvercles" de poivron autour des queues et ôtez les grailles.
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Huilez une cocotte suffisamment grande
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Pour contenir tous les poivrons.
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Déposez un lit de peaux de tomates au fond, si vous
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Avez utilisé des tomates fraîches.
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Farcissez les poivrons et remettez les couvercles en
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Place.
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Couvrez la cocotte avec une feuille de papier d'aluminium et posez le
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Couvercle par-dessus. Faites cuire1 heure 15 au four chauffé à 170°C (thermostat 3)
3 sur 5