Ingrédients
- 4 poivrons rouges ou verts
- farce:
- 1 oignon
- 5 tomates
- huile d'olive
- 175 g de riz pour risotto par exemple arborio
- 2 tasses de bouillon de volaille (500 ml)
- 1 petit citron
- 1 cuillère(s) à café de sucre roux (5 ml)
- 2 cuillère(s) à soupe de pignons (30 ml)
- 2 cuillère(s) à soupe de raisins secs (30 ml)
- 2 brins d'aneth
- 2 brins de menthe poivrée
- sel, poivre, paprika
Préparation
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Pour la farce: inciser l'arrondi des tomates, les plonger brièvement dans l'eau bouillante, les sortir, les rafraîchir sous l'eau froide, puis les peler.
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Couper une tomate en deux, l'égrener et couper sa chair en dés, puis réserver. Couper les autres tomates en tranches ou en quartiers et les disposer dans un plat
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Réfractaire huilé.
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Hacher fin l'oignon et le faire suer jusqu'à transparence dans l'huile.
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Verser le riz en pluie et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il crépite. Ajouter les dés de tomate et mouiller avec la moitié du bouillon.
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Laisser réduire presque entièrement sur petit feu.
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Ajouter ensuite le reste de bouillon petit à petit, couvrir, puis laisser le riz cuire durant quinze minutes, celui-ci doit être encore bien ferme. Préchauffer le four à 350 F/180 C (T/6).
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Retirer le pénoncule des poivrons en découpant un peu de chair tout autour Eliminer les cloisons blanches et les graines.
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Exprimer le jus du citron. Mélanger le riz avec un peu de jus de citron (selon les goûts), le sucre roux, les pignons, les raisins secs, les feuilles des fines herbes, le sel, le poivre et le paprika.
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En farcir les poivrons, reposer le couvercle et les poser côte à côte dans le plat.
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Laisser braiser les poivrons dans le bas du four durant 30 à 40 minutes.
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Servir très chaud.
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Accompagner de pommes vapeur ou de purée.
3 sur 5
