Ingrédients
- 1 kg à 1.200 kg de pommes de terre
- crème ciboulette :
- 200 g de crème fraîche
- sel
- poivre
- 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 300 g de comté (le plus affiné possible)
- 150 g de beaufort
- 1 verre(s) de vin blanc (apremont) ou un vin blanc sec de type sylvaner et edelzwicker
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 verre(s) de vin blanc pour liaison
Préparation
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Laver et brosser la pomme de terre. Cuire 1 heure au four à 180° suivant le taux d'humidité de la pomme de terre.
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Faire chauffer le vin blanc. Flamber le vin lorsqu'il boue.
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Préparer la liaison, mélanger la moutarde, la maïzena et le vin blanc.
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Incorporer le fromage en mélangeant ainsi que la liaison jusqu'à l'obtention d'une consistance parfaite (onctueuse). Verser sur la pomme de terre.
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3.5 sur 5