Pommes de terre berny

Ingrédients

• 800 gr.de pommes de terre bintje
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 gr de beurre
• sel,poivre
• 1 brunoise de truffes
• amandes effilées

Préparation

1. Passer les pommes de terre au tamis.

2. Ajouter en travaillant avec une spatule en bois,les jaunes et le beurre.Assaisonner. Ajouter la truffe.

3. Façonner des boulettes.Passer à l' oeuf battu puis rouler dans des amandes effilées.Faire frire.

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