Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre charlotte
- 5 cl d'huile d'olive
- 100 g de beurre
- 1 gousse d'ail rose
- sel fin et poivre
- 1 dl de jus de volaille
- 100 g de parmesan râpé
- 40 g de truffe en julienne
- 16 copeaux de parmesan
Préparation
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Pelez et lavez les pommes de terre. Taillez-les en brunoise de 3 mm de côté.
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Mettez dans une poêle bien chaude l’huile d’olive et le beurre ; faites sauter les pommes de terre pendant 5 mn avec la gousse d’ail en chemise.
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Assaisonnez, puis déglacez avec le jus de volaille.
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Mélangez le tout, puis parsemez de parmesan râpé et de bâtonnets très fins de truffe, et décorez avec les copeaux de parmesan. Servez aussitôt.
3.86 sur 5