Pommes grenaille et pommes fruit in salada, crevettes

Ingrédients

• 500 g de pommes de terre (grenailles)
• 1 pomme granny
• 1 pomme golden
• 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• 10 cl d'huile d'olive
• quelques pincées de fleur de sel
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 botte d'herbes fraîches

Préparation

1. Cuire les grenailles dans de l'eau salée avec ail, thym et laurier. Compter 10 à 15 minutes à partir de l'ébullition.

2. Tailler les pommes fruits en bâtonnets de 1 mm de coté et de la longueur de la pomme.

3. Décortiquer les gambas, les sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, déglacer la poêle avec le vinaigre.

4. Couper le feu et ajouter le reste de l'huile d'olive, réserver.

5. Couper les grenailles en tranche, les disposer harmonieusement dans l'assiette, napper avec la vinaigrette et saler avec la fleur de sel. Agrémenter de crevettes, d'herbes et d'allumettes de pomme fruit.

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