Pompe à l'huile d'olive et à la fleur d'oranger

Ingrédients

• 500 g de farine
• 25 g de levure de boulanger
• 90 g de sucre
• 25 cl d'huile d'olive
• 25 cl d'eau de fleur d'oranger
• 1 oeuf
• 30 g de beurre

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure délayée dans un peu d'eau tiède et le sucre.

2. Ajouter l'huile, l'eau de fleur d'oranger, 25 cl d'eau et éventuellement l'oeuf battu.

3. Travailler la pâte 5 minutes : elle doit être souple.

4. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 2 h à température ambiante, de façon qu'elle double de volume.

5. Abaisser la pâte sur 1 cm d'épaisseur.

6. Pratiquer des incisions au couteau, puis écarter les fentes Laisser lever 1 heure.

7. Préchauffer le four à 200 degrés.

8. Beurrer une plaque.

9. Disposer la pompe sur la plaque et enfourner pendant 15-20 min, afin d'obtenir une galette ajourée.