Ingrédients
- 600 g d'échine ou de filet de porc
- 10 cuillère(s) à soupe de sauce soja
- 6 cuillère(s) à soupe de rivesaltes
- 1 cuillère(s) à café d'épices 5 parfums
- 4 tiges de ciboulette
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide, graines de sésame
- 100 g de riz parfumé
- 1 petite courgette
- 2 carottes
- sel, poivre
- huile de friture
Préparation
-
Pour préparer un porc au caramel, voici les étapes:
-
Faire cuire le riz. Après 20 minutes de cuisson, laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, râper les carottes et la courgette, puis mélanger au riz égoutté.
-
Placer ce mélange dans un plat creux en tassant bien. Réserver au frais 1 heure.
-
Préparer des cuillerées de riz aux légumes et en faire des galettes.
-
Faire chauffer de l'huile dans une casserole puis faire frire ces galettes ainsi préparées.
-
Les placer dans un four chaud en attendant que la viande soit prête.
-
Dans un plat creux, préparez la marinade en mélangeant sauce de soja, Rivesaltes, ciboulette coupée et épices 5 parfums.
-
Détailler la viande de porc en petits dés et la mettre à mariner dans le plat creux 1 heure.
-
Dans un wok ou une poêle, faire chauffer l'huile et faire revenir la viande à feu vif (sans la marinade), 5 minutes, saler, poivrer.
-
Dans un second temps, ôter l'huile de cuisson de la poêle avant de verser la marinade. A feu vif, laisser la marinade s'évaporer tout en remuant jusqu'à caramélisation des morceaux de viande.
-
Saupoudrer de grains de sésame, servir avec les galettes de riz aux légumes.
-
Voilà votre porc au caramel est prêt à être dégusté.
3.5 sur 5