Pot-au-feu grand-mère

Ingrédients

• 500 g de plats de côtes
• 500 g de gîtes
• 500 g de jumeau ou de paleron
• 3 os à moelle
• 2 oignons
• quelques clous de girofle
• 4 gousses d'ail
• 3 tomates
• 1 branche de céleri
• un beau bouquet garni (persil, thym laurier)
• 1 botte de poireau
• 10 navets
• 10 carottes
• gros sel et poivre en grains.

Préparation

1. Dans un grand faitout, réunissez les morceaux de viande, sauf les os à moelle, recouvrez d'eau froide, amenez à ébullition et écumez.

2. Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes, réservez-les.

3. Dès que la viande commence à bouillir, ajoutez les oignons piqués de clous de girofle, les gousses d'ail épluchées, les tomates entières, le bouquet garni, un peu de gros sel et quelques grains de poivre.

4. Laissez cuire à frémissements environ 2 heures, ajoutez les légumes restants et faites cuire le tout 40 minutes.

5. Enfin, déposez les os à moelle à plat dans une sauteuse. Prélevez quelques louches de bouillon, versez-les à hauteur des os et laissez à peine frémir le temps de cuire la moelle.

6. La cuisson terminée, présentez la viande entourée de légumes et le bouillon à part. Puis servez tout celà avec des cornichons, du gros sel, de la moutarde.

7. Votre pot-au-feu grand-mère est prêt, régalez-vous!

8. Retrouvez plus de recettes de pot-au-feu: pot-au-feu végétal, pot-au-feu de canard, pot-au-feu de la mer...