Ingrédients
- ingredients
- 800 g de pois cassés
- 50 g verts de poireaux
- 100 g d'oignons
- 50 g de carottes
- 150 g de beurre
- 75 g de poitrine de porc
- 4 gousses d'ail
- sel
- 6 tranches de pain de mie
- cerfeuil
Préparation
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PREPARATION DE LA RECETTE Blanchir les pois cassés. Tailler en paysanne les poireaux, les oignons et les carottes. Faire suer les légumes au beurre. Ajouter les pois cassés. Mouiller avec 2 l d'eau.
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Incorporer la poitrine salée, l'ail haché et cuire à couvert 1 heure. Saler. Réaliser des croutons. Retirer le lard. Mixer. Dresser avec des pluches de cerfeuil
3.29 sur 5
