Potchevleesch

Ingrédients

• 1 lapin
• 1 poulet
• porc ou veau de poids équivalent au lapin ou au poulet
• 1 barde de lard ou du beurre
• oignons
• ail
• quatre épices
• thym laurier
• gelée
• cognac
• vin blanc sec
• sel,poivre

Préparation

1. Tapissez largement une terrine de barde de lard ou de beurre.

2. Coupez la viande en morceaux, disposez la moitié de la viande dans la terrine. Tassez en une couche.

3. Couvrez d'oignons coupés en lamelles et d'ail finement haché. Ajoutez du sel, du poivre, du quatre épices au dessus.

4. Disposez le reste de la viande, puis le thym et le laurier. Arrosez d'1 verre de Cognac. Complétez avec du vin blanc sec pour recouvrir la viande.

5. Faites une gelée. Versez-la de 2 à 3 cm au dessus de la viande.

6. Enfournez (th5) pendant 2 à 3 h.