Ingrédients
- 1 kg de lard salé ou demisel
- 1 morceau de poitrine de porc salée
- 1 jarret de porc demisel
- 3 grosses saucisses fumées
- 3 saucisses bretonnes
- 1 beau chou vert
- 12 carottes
- 6 navets
- 6 poireaux
- 6 pommes de terre
- 2 oignons dont un piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel et poivre (attention pas trop de sel compte tenu du lard et du jarret demisel)
Préparation
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Faites désaler le morceau de lard salé et la poitrine salée pendant 24 heures (s'il s'agit de viande demi-sel, il n'est pas nécessaire de la désaler).
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Coupez tous les légumes en morceaux, le chou en 4.
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Dans un faitout rempli d'eau à moitié, faites cuire en premier le lard et le jarret pendant environ 1 heure.
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Ajoutez ensuite les saucisses, les légumes, le chou, les oignons, le bouquet garni , salez (un peu) et poivrez. Continuez à faire cuire à feu doux pendant une demi-heure.
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Ajoutez les pommes de terre et prolongez encore la cuisson d'une demi-heure environ.
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Servez sur un grand plat, la viande au milieu et les légumes autour.
L'astuce
Conserver le bouillon de cuisson pour servir en potage
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