Ingrédients

  • 90 g de cassonade
  • 3 cuillère(s) à soupe d'eau
  • 125 ml de crème 35 %
  • 435 ml de lait 3,25 %
  • 30 g de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère(s) à café de sel
  • 3 cuillère(s) à soupe de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 3 cuillère(s) à soupe de beurre non salé, coupé en 4 morceaux, ramolli
  • 2 cuillère(s) à café d'extrait de vanille
  • 2 à 3 cuillère(s) à soupe scotch whisky

Préparation

  1. Porter la cassonade et l'eau à ébullition dans une grande casserole à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

  2. Faire bouillir 2 minutes, en remuant constamment.

  3. Ajouter la crème et 1 et 1/2 tasses ( 375 ml ) de lait et porter à ébullition en mélangeant.

  4. Mélanger la fécule de maïs, le sel, le sucre et les jaunes d'oeufs, puis délayer avec le restant de lait.

  5. Verser la préparation dans le lait chaud et bien mélanger au fouet jusqu'à épaississement.

  6. Ajouter le beurre et le scotch whisky et mélanger.

  7. Verser dans des coupes , couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures.

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