Ingrédients
- 1 poulet rôti
- 1 feuille de laurier
- 1 petit poireau
- 50 g de beurre
- extrait de vanille liquide de tahiti
- sel
- 1 cuillère(s) à café de crème de riz (farine ou fécule)
- badiane ou anis étoilé
- riz basmati
Préparation
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Faites rôtir un poulet, puis découpez-le en morceaux et réservez la carcasse.
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Faites bouillir celle-ci pendant 1 heure dans de l'eau avec une feuille de laurier et un petit poireau.
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Passez ensuite le jus à l'étamine afin d'éliminer tous les morceaux.
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Éventuellement, faites réduire un peu plus le jus obtenu afin de concentrer les saveurs dans 2 à 3 dl de liquide seulement.
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Délayez la crème de riz (farine de riz) avec un peu de ce jus.
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Mélangez ensemble l'extrait de vanille, le jus du poulet, le beurre, laissez cuire 5 minutes et salez.
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Pour la vanille, préférez une variété venant de Tahiti à cause de son arôme anisé.
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Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau salée avec de la badiane (anis étoilé).
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Égouttez le riz lorsqu'il est cuit.
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Remplissez une tasse, puis renversez la tasse sur l'assiette pour démouler le riz.
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Ajoutez dessus la badiane, puis disposez le poulet et la sauce chaude.
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Servez aussitôt ce plat très chaleureux et intense en goût.
3 sur 5